葱香肠仔包的做法百科

导读:面团所用食材:高筋面粉270克/低筋面粉30克/水120克/细砂糖35克/黄油30克/奶粉25克/蛋液30克/盐3克/耐高糖酵母3克。 表面所用食材:火腿肠7条/刷用蛋液、沙拉酱、香葱、盐、玉米油,各...
  面团所用食材:高筋面粉270克/低筋面粉30克/水120克/细砂糖35克/黄油30克/奶粉25克/蛋液30克/盐3克/耐高糖酵母3克。
  
  表面所用食材:火腿肠7条/刷用蛋液、沙拉酱、香葱、盐、玉米油,各适量。
  
  制作方法:
  
  1.面包桶内依次加入水,蛋液,白糖,盐(盐在糖的对角放),奶粉,面粉,酵母。启动和面程序和10分钟后暂停,加入黄油接着再和20分钟。
  
  2.这时面团已经可以拉出一层薄膜了。
  
  3.面团放面包机内发酵就行了。
  
  4.面团发至2.5倍大,手粘面粉戳下去不反弹即一发完成。
  
  5.把面团取出,轻压排气后分成7等份,每份约78克,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
  
  6.取一份面团用擀面杖再次排气,擀成牛舌状。
  
  7.从一边卷起。
  
  8. 卷成长条,把长条搓长。
  
  9.把长条两端捏紧,形成长的O型,摆在铺了油纸的烤盘上,依次做好全部。
  
  10.把烤盘放入烤箱,面包胚上盖上保鲜膜,下面烤网上放碗热水,接着室温进行二次发酵。
  
  11.发酵时准备好火腿肠,表面刷用蛋液。香葱切末加入玉米油和盐搅匀备用。
  
  12.发至约2倍大时把火腿肠塞入面包胚中心,表面刷上蛋液。
  
  13.在面包胚的表面挤上沙拉酱。
  
  14.接着撒上香葱末。
  
  15.入预热好的烤箱中上层,上温调至200度,下温调至180度,功能键调至热风+烘烤,烤18分钟。

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